Soo guet….!
Zutaten:
1 Rindsfilet
1 Handvoll Kräuter (z.B. Basilikum)
Salz, Pfeffer
1 EL Senf mittelscharf
Olivenöl
1 EL Butter
Rosmarin, Thymian
Zubereitung:
Das Rindsfilet längs aufschneiden, dabei 1 cm über dem Brett ansetzen, nicht ganz durchschneiden, das dicke obere Stück nach hinten klappen, weiter 1 cm über dem Brett schneiden. Wiederholen, bis eine grosse flache Scheibe Rindsfilet entsteht. Allenfalls noch etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach gleichmässig mit dem Senf bestreichen. Die Kräuter hacken und auf der Senfschicht verteilen. Das Fleisch aufrollen und das Ende mit Zahnstocher festmachen oder mit Küchengarn umwickeln.
Den Backofen auf 120° vorheizen. Die Filetrolle mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Dabei auch die beiden Enden nicht vergessen. Butter, Rosmarin- und Thymanzweige dazugeben, das Fleisch mit der Butter beträufeln, dann herausnehmen und mitsamt den Kräutern in den vorgeheizten Backofen geben.
Das Filet während ca. 45-50 Minuten fertig garen.
Dazu passen grüne Bohnen, ein Süsskartoffel- oder auch Kartoffelpüree.
En Guete!